은행 껍질 프라이팬으로 까기, 5분이면 충분해요

은행은 맛있지만 껍질 때문에 손질이 번거롭죠. 특히 속껍질까지 깔끔하게 제거하려면 시간이 꽤 걸려요. 그런데 프라이팬만 있으면 정말 간단하게 처리할 수 있다는 거 알고 있었어요? 오늘은 누구나 따라 할 수 있는 프라이팬 은행 껍질 까기 방법을 소개할게요.

프라이팬으로 은행 껍질 까는 기본 방법

일단 겉껍질이 있는 은행이라면 집게 같은 전용 도구를 써서 먼저 깨뜨려야 해요. 겉껍질을 제거한 후부터가 진짜 시작이거든요.

프라이팬을 중약불로 예열한 다음 은행을 넣으면 돼요. 기름은 살짝만 두르는 게 핵심인데, 너무 많으면 오히려 껍질이 다시 달라붙거든요. 은행을 계속 굴려주면서 볶다 보면 은행이 노릇노릇해지면서 껍질이 저절로 벌어지기 시작합니다.

불을 끈 후 열이 식을 때까지 기다렸다가 손으로 벗기면 속껍질이 후루룩 잘 벗겨져요. 이 방법이 가장 기본적이면서도 효과적이라고 할 수 있어요.

방법	장점	단점	소요 시간
프라이팬 기본	간단함, 맛있음	시간이 조금 걸림	10~15분
물엿 활용	빠름, 효율적	준비물 필요	5~8분
우유팩 전자레인지	대량 처리 가능	영양소 손실 우려	3~5분

물엿으로 더 빠르게 까기

조금 더 빠르게 처리하고 싶다면 물엿을 활용해 보세요. 프라이팬에 기름을 조금 두르고 은행을 볶다가 물엿 한 수저를 넣으면 돼요. 그 다음 나무주걱이나 국자로 은행을 비비면서 계속 볶아주는 거예요.

물엿이 졸면서 점성이 강해지는데, 이때 은행 껍질들이 국자나 주걱에 마치 자석처럼 달라붙어요. 이 방법을 쓰면 정말 짧은 시간 안에 많은 양의 속껍질을 깔 수 있거든요. 구수한 맛도 더 살아나서 그냥 먹어도 맛있어요.

주의할 점은 불을 너무 세게 하면 안 된다는 거예요. 중약불 정도에서 천천히 진행하는 게 좋습니다. 물엿이 너무 타면 은행이 쓸데없이 익어버리거든요.

올리고당으로도 가능해요

물엿이 없다면 올리고당도 괜찮아요. 원리는 똑같거든요. 올리고당을 조금 묻혀서 국자 뒷면으로 은행을 굴려주면 점성 때문에 껍질이 달라붙어요. 올리고당은 물엿보다 좀 더 순하니까 은행의 원래 맛을 더 살릴 수 있다는 게 장점이에요.

키친타올이 정말 중요해요

어떤 방법을 쓰든 마지막 단계에서는 키친타올이 정말 중요해요. 프라이팬에서 은행을 꺼낸 후 키친타올 위에 올려놓고 부드럽게 문질러주면 남은 속껍질이 깨끗이 제거돼요. 문제는 기름이 너무 많으면 껍질이 타올에 달라붙지 않는다는 거예요. 그래서 처음부터 기름을 최소한으로 사용하는 게 핵심이라고 할 수 있습니다.

한 번에 많은 양을 처리해야 한다면

만약 은행을 대량으로 준비해야 한다면 우유팩과 전자레인지를 활용하는 방법도 있어요. 깨끗한 우유팩에 은행을 담고 입구를 단단히 닫은 후 전자레인지에 2~3분 돌리면 껍질이 터지면서 쉽게 분리돼요. 다만 이 방법은 은행이 부서질 수 있다는 게 단점이에요. 그래서 프라이팬 방법이 품질 면에서는 더 낫다고 봐요.

마무리하며

은행 껍질 까기는 정말 요령의 문제예요. 한 번 요령을 터득하면 다음부터는 정말 쉽게 느껴져요. 프라이팬 방법은 특별한 도구도 필요 없고, 맛도 좋으니까 꼭 한 번 시도해 보세요. 처음엔 조금 서툴 수 있지만, 몇 번 해보면 금방 손에 익을 거예요.