똑똑한정보파

요즘 봄나물이 제철이라 고사리 사 모았어요. 그런데 고사리 독성 때문에 그냥 먹을 수 없다는 거 알죠? 마른 고사리를 제대로 불리고 삶아야 독이 빠지거든요. 제가 얼마 전 직접 해보니, 소금 넣고 삶은 다음 물에 오래 담가두니까 비린내도 사라지고 쫄깃쫄깃 맛있게 먹을 수 있었어요. 오늘은 그 과정을 단계별로 알려드릴게요. 따라 하시면 육개장이나 나물볶음 만들 때 걱정 없이 드실 수 있어요...마른 고사리 불리는 법부터 시작해요마른 고사리는 딱딱해서 바로 삶으면 안 돼요. 먼저 물에 불려 부드럽게 만들어야 하죠. 큰 볼에 물 충분히 붓고, 고사리 넣어 2시간 정도 두세요. 물이 고사리를 다 덮도록 넣는 게 포인트예요. 불리는 동안 다른 일 해도 되니 편하죠?불린 고사리는 물기 좀 빼고 다음 단계로 넘어가요..

요즘 수란 먹고 싶어서 집에서 직접 만들어보려고 하다 터트려서 계란국 만든 적 있으시죠? 저도 처음엔 물 바글바글 끓일 때 계란 넣었다가 완전 실패했어요... 아, 그때 스트레스. 그런데 몇 번 시행착오 겪고 나니 이제는 예쁜 모양으로 터트리지 않고 만들 수 있게 됐거든요. 오늘은 그 비법 공유할게요. 냄비 크기부터 물 온도, 식초 역할까지 핵심만 쏙쏙 알려드릴 테니 따라 해보세요. 밥 위에 올려 먹으면 진짜 최고예요.냄비와 물 준비가 기본이에요수란 터트리지 않고 만들기 첫걸음은 냄비예요. 계란 하나 넣어도 수영하듯 돌아다닐 공간이 있어야 해요. 소스병처럼 작으면 안 되고, 깊은 코팅 냄비가 딱 좋죠. 코팅이 잘 안 된 거 쓰면 계란이 바닥에 붙어서 터질 수 있으니 주의하세요.물은 2L 정도 넣고 끓이세..

탕수육 먹을 때 소스가 제일 중요하죠? 특히 그 탕수육 소스 전분 농도가 소스의 맛과 식감을 좌우해요. 요즘 집에서 중식 요리 도전하는 분들 많아지면서, 사 먹는 것보다 직접 만들어보는 게 트렌드거든요. 그런데 소스가 너무 묽거나 덩어리져서 망치는 경우 많아요. 전분물을 어떻게 넣고 농도를 조절하느냐가 핵심이에요. 제가 여러 레시피 써보면서 느낀 팁들 공유할게요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있게 자세히 알려드릴게요...탕수육 소스 기본 재료와 전분 준비탕수육 소스 만들 때 가장 먼저 챙겨야 할 건 재료예요. 물, 설탕, 식초, 간장이 기본이고, 여기에 채소 좀 넣어서 풍미 더해줘요. 당근, 양파, 파프리카, 오이처럼 바삭한 채소들이 잘 어울리죠. 그리고 전분! 옥수수전분, 감자전분, 고구마전분 뭐든 상관..