똑똑한정보파

요즘 SNS에서 핫한 눈꽃만두, 직접 만들어본 적 있으세요? 바닥은 튀김처럼 바삭하고 위는 찐만두처럼 촉촉한 이 요리는 생각보다 집에서 쉽게 만들 수 있어요. 냉동만두 하나로 두 가지 식감을 동시에 즐기는 경험, 한 번 해보면 자꾸만 또 만들게 된답니다.눈꽃만두가 뭐길래 이렇게 인기일까눈꽃만두는 일본식 교자만두 요리 방식에서 비롯된 거거든요. 전분물이나 밀가루 물을 사용해서 만두를 구우면서 수분을 천천히 날려주면, 반죽이 마르면서 자연스럽게 구멍이 뚫려서 눈꽃처럼 보이는 거예요. 단순해 보이지만 이 과정에서 바삭함의 정도가 결정되니까, 불 조절이 정말 중요하더라고요.처음에는 떡지거나 타기도 하고, 눈꽃이 예쁘게 안 만들어지기도 해요. 근데 요령을 알면 정말 실패 없이 만들 수 있습니다. 핵심은 마지막 단..

칼국수를 끓일 때 국물이 자꾸 탁해지고 텁텁해진다고 느껴본 적 있나요? 사실 그 원인은 면에 묻어있는 밀가루 때문이거든요. 칼국수 면을 제대로 준비하지 않으면 아무리 좋은 국물을 만들어도 맛이 떨어질 수밖에 없어요. 오늘은 칼국수 면 밀가루 털기가 왜 중요한지, 그리고 어떻게 제대로 해야 하는지 자세히 알려드릴게요.칼국수 면에 밀가루가 남으면 뭐가 문제일까칼국수 면을 만들 때는 반죽이 서로 달라붙지 않게 밀가루를 뿌려가며 작업하거든요. 그 과정에서 면 표면에 많은 양의 밀가루가 묻게 되는데, 이걸 완전히 제거하지 않고 끓이면 여러 문제가 생겨요.먼저 국물이 탁해져요. 면에 남아있는 밀가루가 끓는 물에 녹으면서 국물을 흐릿하게 만들거든요. 깔끔한 육수를 준비했는데도 마치 죽처럼 보이는 상황이 되는 거죠. ..

요즘 장아찌 담그는 게 유행이잖아요. 밥상에 오를 때마다 입맛 돋우는 그 아삭함, 생각만 해도 군침이... 그런데 문제는 간장 물 비율이죠. 잘못 맞추면 너무 짜거나 싱거워서 버리기 아까운 재료들이 낭비되거든요. 제가 여러 번 시도해본 끝에 찾은 확실한 비율들 알려드릴게요. 이거만 알면 명이나물부터 양파, 마늘쫑까지 다 가능해요. 간단히 따라 하다 보면 금세 장인급 되실 거예요.만능 장아찌 간장 기본 비율장아찌 간장 물 비율의 기본은 간장, 설탕, 식초, 물을 1:1:1:1로 맞추는 거예요. 이게 제일 무난하고 맛있어요. 간장이 세지 않게 물을 똑같이 넣어서 희석시키는 원리죠. 그런데... 이 비율대로 하면 처음엔 좀 강하게 느껴질 수 있어요. 그래서 물을 조금 더 넣어 2:1:1:1로 조정하는 분들도 ..