와인 코르크 부서졌을 때 당황하지 마세요, 이렇게 해결하면 돼요

와인을 따려고 오프너를 꺼냈는데 갑자기 '툭' 하고 코르크가 부러져버린 경험, 있으신가요? 특히 오래된 와인이나 고급 와인일수록 이런 일이 더 자주 일어나거든요. 하지만 코르크가 부서졌다고 해서 와인을 포기할 필요는 없어요. 어떻게 대처하는지만 알면 충분히 마실 수 있답니다.

코르크가 왜 부서지는 걸까요

코르크가 부서지는 이유는 여러 가지예요. 가장 흔한 원인은 보관 환경이거든요. 와인을 너무 따뜻하거나 습도가 낮은 곳에 보관하면 코르크가 말라가면서 쉽게 부서져요. 코르크는 나무로 만들어지기 때문에 온도와 습도에 따라 수축과 팽창을 반복하는데, 건조한 환경에 오래 있으면 수분을 잃으면서 부서지기 쉬워지는 거죠.

그 다음은 시간의 경과예요. 와인을 오래 숙성시키다 보면 코르크 자체가 자연적으로 삭으면서 부서질 수 있어요. 운반 과정에서의 충격이나 환경 변화도 영향을 미치고요. 간혹 제조 과정에서의 결함도 있는데, 코르크 내부에 공기가 포함되거나 미세한 균열이 있으면 더 쉽게 깨져요.

코르크가 반쯤 부러졌을 때

코르크의 일부가 병 안에 남아있고 위쪽이 부러진 경우가 제일 흔해요. 이럴 땐 당황하지 말고 침착하게 남은 나무가루를 제거하세요. 그 다음 소믈리에 나이프를 다시 한 번 코르크 정 가운데에 잘 꽂아서 천천히 회전시키면서 깊이 들어가게 해요.

이때 중요한 건 45도로 기울여서 천천히 여세요. 그래야 나무가루가 병 안으로 떨어지는 걸 최대한 줄일 수 있거든요. 소믈리에나 와인 애호가들이 추천하는 방법이 하나 더 있는데, 바로 아소 오프너를 사용하는 거예요. 이건 두 개의 납작한 금속 갈래가 달린 도구인데, 코르크의 측면을 조심스럽게 누르면서 코르크를 병목에서 회전시켜 빼낼 수 있어요.

코르크 조각이 많이 떨어졌을 때

코르크 조각이 와인 안에 떠다니고 있다면 거르는 게 최고의 방법이에요. 커피필터나 티필터, 고운 망거름 같은 걸 사용하면 돼요. 다이소나 편의점에서 쉽게 구할 수 있는 것들이니까요.

거르는 방법은 간단해요. 필터를 깔때기처럼 덮고 와인을 천천히 디캔터나 다른 용기에 붓는 거죠. 이때 섬세한 와인이라면 코르크 조각이 필터에 떨어질 때까지만 따르고, 그 다음에 남은 와인을 조심히 병에 다시 따르는 게 좋아요. 너무 많이 거르면 와인이 산화되면서 향이 손실될 수 있거든요.

상황	대처 방법	팁
코르크 반쯤 부러짐	소믈리에 나이프로 다시 시도	45도로 기울여서 천천히
코르크 거의 안 남음	병 안으로 밀어넣기	코르크는 해롭지 않으니 괜찮아요
조각이 떠다님	필터로 거르기	커피필터나 티필터 사용
오래되고 건조한 와인	아소 오프너 사용	전문가도 추천하는 도구

코르크를 완전히 밀어넣는 방법

코르크 조각이 너무 작아서 다시 오프너로 따기 어렵다면, 그냥 병 안으로 밀어넣는 것도 방법이에요. 걱정하실 필요 없어요. 코르크는 몸에 해롭지 않거든요. 다만 마실 때 약간 불쾌할 수 있다는 정도죠.

코르크 조각이 많이 들어간 경우라면 위에서 말한 거름 방법을 써서 미리 제거하고 마시는 게 낫긴 해요. 그리고 흥미로운 건데, 이렇게 거르면서 공기와 접촉되는 과정에서 자연스럽게 디캔팅 효과가 생긴다는 거예요. 와인의 화학향이나 알콜 냄새가 어느 정도 날아가면서 맛이 더 부드러워질 수 있다니, 나쁜 일만은 아니네요.

앞으로 코르크 부서짐을 줄이려면

가장 중요한 건 보관 방법이에요. 와인은 수평으로 누워있는 상태로 보관하되, 코르크 안쪽 표면에 액체가 닿도록 해야 해요. 이렇게 하면 코르크가 수분을 머금고 있어서 유연함을 유지할 수 있거든요. 습도가 충분한 공간에 보관하는 것도 중요하고요.

와인을 수직으로 오래 보관하거나 건조한 환경에 두면 코르크가 곧 말라버려요. 그럼 응집력을 잃으면서 부서지기 쉬워지죠. 보관 온도도 13도 미만으로 유지하는 게 좋아요. 너무 따뜻한 곳은 피하셔야 합니다.

마지막으로, 오래되거나 부서지기 쉬울 것 같은 와인을 열 때는 아소 오프너를 준비하는 게 현명해요. 일반적인 스크루 오프너보다 코르크가 부러질 위험을 훨씬 줄일 수 있거든요. 소믈리에들도 이 방법을 추천할 정도니까요.

결국 코르크가 부서지는 건 피할 수 없는 일일 수도 있어요. 아무리 숙련된 사람도 완벽하게 막기는 힘들거든요. 하지만 어떻게 대처하는지 알고 있으면 충분히 와인을 즐길 수 있다는 게 중요한 거죠. 다음에 코르크가 부서져도 당황하지 말고 이 방법들을 차근차근 따라가 보세요.