돼지고기 수육 핏물 빼기 쉬운 방법 4가지 집에서 따라 해보기

돼지고기 수육 핏물 빼기, 이게 제일 골치 아픈 부분이죠? 요즘 집에서 수육 만들어 먹을 때 잡내 나면 다 망치는 기분이라서... 저도 얼마 전 삼겹살 사서 해보다가 핏물 제대로 안 빼서 실수했거든요. 그 뒤로 여러 방법 써보니 확실히 맛이 달라지더라고요. 오늘은 돼지고기 수육 핏물 빼는 팁들 모아서 알려드릴게요. 기본부터 특급 팁까지, 따라 하시면 수육이 훨씬 부드럽고 깔끔해져요.

돼지고기 핏물 기본 빼는 법

먼저 고기 사서 오면 흐르는 찬물에 여러 번 헹구세요. 뼛가루나 핏덩어리 다 털어내는 거예요. 그다음 큰 볼에 찬물 담그고 30분에서 1시간 정도 재워두면 핏물이 쏙쏙 빠져요. 물이 탁해지면 한두 번 갈아주고요. 이 기본만 해도 잡내가 많이 줄어요. 그런데... 이게 좀 시간 걸리잖아요? 그래서 더 빠른 방법들 알아봤어요.

설탕 넣어 핏물 빨리 빼기

설탕 한 스푼 넣는 게 진짜 간단해요. 찬물에 고기 담그고 설탕 1스푼 넣어 20~30분만 있어도 돼요. 삼투압 때문에 핏물이 빨리 빠지면서 고기 식감도 그대로예요. 삼겹살 3kg처럼 큰 거 할 때 딱 좋더라고요. 헹구고 바로 다음 단계로 넘어가세요. 이 방법 쓰고 나서 수육이 훨씬 부드러워졌어요.

방법	재료	시간	효과
기본 담그기	찬물	30분~1시간	핏물 기본 제거, 잡내 줄임
설탕 추가	설탕 1스푼	20~30분	핏물 빠름, 식감 유지
막걸리	막걸리 2컵	30~40분	잡내 제거, 육질 부드러움
된장 물	된장 약간	삶을 때	냄새 잡고 간 베임

막걸리로 잡내까지 싹 제거

막걸리 쓰는 방법이 제일 좋아요. 미지근한 물에 된장 풀고 막걸리 두 컵 넣어서 고기 재우세요. 30~40분 두면 핏물이 빠지면서 잡내도 날아가고 고기가 쫄깃해져요. 소주나 수정과 넣는 방법도 있지만, 막걸리가 구하기 쉽고 효과 짱이에요. 저는 감자탕 할 때도 이거 써봤는데 완전 만족!

이렇게 핏물 빠진 고기 보면 물이 진짜 탁하죠? 이 물 버리고 기름기 가위로 살짝 제거하세요. 느린 불로 조리할 거면 한 번 더 물에 헹구는 게 좋아요.

삶을 때 핏물 완전 제거 팁

핏물 뺀 고기 이제 삶아요. 물 팔팔 끓을 때 넣지 말고, 끓기 직전에 넣으세요. 육즙 빠질까 봐요. 뚜껑 열고 3~5분만 끓이면 핏물과 잡내가 불순물로 뜹니다. 된장 한 큰술이나 믹스커피 반 스푼 넣으면 냄새 잡는 데 최고예요. 너무 오래 끓이면 육수 다 빠지니 5분 딱!

건져서 찬물에 헹구고 새 물로 육수 내세요. 마늘, 파, 양파 넣고 천천히 끓이면 돼지고기 수육 완성이에요. 월계수 넣는 분들도 많지만, 된장만으로도 충분하더라고요.

콜라나 소주 활용한 빠른 핏물 빼기

시간 없을 때 콜라나 소주 쓰세요. 물에 콜라 넣고 10~15분 담그면 핏물이 빨리 빠져요. 냉동 고기도 해봤는데 효과 봤어요. 유자차나 청주도 비슷하게요. 그런데 막걸리만큼 육질이 좋아지진 않더라고요... 상황 봐서 골라 쓰세요.

이 방법들로 핏물 빼면 수육 먹을 때 그 누린내 전혀 안 나요. 저는 이제 기본+설탕 or 막걸리로만 해요. 집에서 해보시고 맛 차이 느껴보세요. 수육 파티 할 때 딱이에요!