똑똑한정보파

요즘 집에서 잔치국수 끓여 먹는 게 제일 맛있더라고요. 특히 육수가 깔끔해야 제대로 된 국수 맛이 나죠. 그런데 멸치 육수 내다 보면 비린내가 살짝이라도 나서 아쉽잖아요... 저도 처음엔 그랬는데, 멸치 손질부터 볶는 법까지 제대로 알게 되니까 완전 달라졌어요. 오늘은 잔치국수 육수 비린내 제거 팁을 단계별로 알려드릴게요. 이 방법대로 하면 구수하고 감칠맛 나는 육수가 뚝딱!멸치 손질부터 제대로 시작하세요먼저 국물용 멸치를 사 오면 내장과 머리를 빼는 게 기본이에요. 멸치똥이라고 불리는 그 내장 부분이 비린내와 쓴맛의 주범이거든요. 손가락으로 살짝 누르면서 반 갈래로 뜯어내고, 부스러기도 털어주세요. 이렇게 하면 육수가 훨씬 깔끔해져요. 저는 요즘 미리 손질한 멸치를 냉동실에 쟁여두고 쓰는데, 편하죠?손..