똑똑한정보파

최근에 날씨가 좀 풀리는가 싶더니 다시 입맛이 확 당기는 매콤한 게 먹고 싶더라고요. 그래서 시장에서 싱싱한 주꾸미를 좀 사 왔거든요. 그런데 집에서 주꾸미 볶음을 하면 식당에서 먹는 것처럼 바싹하고 쫄깃하게 안 되고, 자꾸 한강처럼 물이 생겨서 고민인 분들 많으시죠? 저도 예전에는 국물 요리인지 볶음 요리인지 분간이 안 갈 정도로 실패를 많이 했었거든요.분명히 레시피대로 양념을 했는데 왜 나만 하면 이렇게 물이 흥건해질까 싶잖아요. 이게 사실 양념의 문제라기보다는 조리하는 방법, 특히 불 조절과 손질 과정에서 결정되는 거더라고요. 오늘은 제가 수많은 시행착오 끝에 알아낸, 물기 하나 없이 양념이 착 달라붙는 주꾸미 볶음 비결을 제대로 공유해 드릴게요.주꾸미에서 물이 생기는 진짜 이유일단 왜 물이 생기는..

생강차를 만들려고 생강을 들었다가 껍질을 까다가 손가락이 아파본 경험 있으신가요? 울퉁불퉁한 모양 때문에 칼로 깎으면 아까운 부분이 많이 버려지고, 숟가락으로 긁으면 손가락이 금방 아파져서 몇 개 못 까고 포기하게 되더라고요. 근데 알고 보니 생강 껍질 까는 건 기술의 문제였어요. 올바른 방법을 알면 정말 간단하거든요. 오늘은 손도 안 아프고 빠르게 생강 껍질을 벗기는 방법들을 알려드릴게요.물에 불려야 껍질이 술술 벗겨져요생강 껍질을 쉽게 까기 위한 첫 번째 단계는 준비 과정이에요. 생강을 먼저 깨끗하게 손질해야 하는데, 생강 사이사이에는 흙이 정말 많이 껴있거든요. 생강을 받자마자 물에 헹궈서 흙을 씻어내세요. 이때 손가락으로 골 부분을 특히 신경 써서 닦아주면 좋아요.그 다음이 중요한데, 씻은 생강을..

어제 저녁에 오랜만에 가족들을 위해 카레를 좀 만들어보려다가 진짜 혼났어요. 양파를 한 서너 개 깠나? 갑자기 눈에서 눈물이 주르륵 흐르는데 이게 슬퍼서 우는 건지 요리하다 우는 건지 모르겠더라고요. 주방에서 혼자 눈물 콧물 훌쩍이고 있으니까 남편이 무슨 일 있냐고 뛰어오는데 어찌나 민망하던지... 아마 저처럼 요리할 때마다 양파 공격에 속수무책으로 당하는 분들 많으실 거예요. 그래서 오늘은 제가 직접 이것저것 다 해보고 효과 본, 양파 썰 때 눈 안 맵게 하는 현실적인 꿀팁들을 좀 풀어볼까 해요.도대체 양파는 왜 우리를 울릴까요사실 방법만 알면 되긴 하지만, 적을 알고 나를 알면 백전백승이라고 하잖아요. 양파를 썰 때 눈이 매운 이유는 '술폭시드'라는 성분 때문이에요. 칼이 양파 세포를 짓이길 때 이 ..