똑똑한정보파

요즘 시장이나 마트에 나가보면 파릇파릇한 나물들이 참 많이 보여요. 그중에서도 특유의 쌉싸름한 향이 매력적인 취나물은 식탁 위에서 빼놓을 수 없는 단골손님이잖아요. 그런데 이 취나물이 참... 맛은 좋은데 가끔 줄기가 너무 질겨서 먹기 힘들 때가 있더라고요. 공들여 만들었는데 줄기만 입안에서 겉돌면 속상하잖아요. 저도 얼마 전에 시장에서 사 온 취나물을 그냥 대충 볶았다가 낭패를 본 적이 있거든요.사실 취나물을 부드럽게 만드는 건 볶는 기술도 중요하지만, 그 전 단계부터 신경을 써야 해요. 오늘은 제가 여러 번의 시행착오 끝에 알아낸, 질긴 줄기도 입안에서 사르르 녹게 만드는 확실한 방법을 공유해 드릴게요. 생각보다 사소한 순서 하나가 큰 차이를 만들거든요.일단 줄기 손질부터 제대로 시작해야 해요취나물을..

요즘 날씨가 부쩍 따뜻해지면서 시장이나 마트에 가면 초록초록한 나물들이 참 많이 보여요. 그중에서도 특히 눈에 띄는 게 바로 방풍나물인데요. 풍을 예방한다고 해서 이름 붙여진 만큼 건강에는 더할 나위 없이 좋지만, 특유의 쌉싸름한 맛 때문에 손이 잘 안 간다는 분들도 꽤 있더라고요.사실 저도 처음엔 그 쓴맛 때문에 좀 고생했거든요. 근데 몇 번 해보니까 확실히 맛을 잡는 방법이 따로 있었어요. 오늘 제가 직접 해보면서 터득한, 쓴맛은 쏙 빼고 향긋함만 남기는 방풍나물 데치기 노하우를 가감 없이 공유해 드릴게요.방풍나물 손질의 정석 억센 줄기부터 해결하세요방풍나물을 사 오면 가장 먼저 해야 할 일이 줄기 정리예요. 잎은 부드러워 보여도 줄기 부분이 생각보다 질기거든요. 손가락으로 눌러봤을 때 단단한 느낌이..

요즘 장아찌 담그는 게 유행이잖아요. 밥상에 오를 때마다 입맛 돋우는 그 아삭함, 생각만 해도 군침이... 그런데 문제는 간장 물 비율이죠. 잘못 맞추면 너무 짜거나 싱거워서 버리기 아까운 재료들이 낭비되거든요. 제가 여러 번 시도해본 끝에 찾은 확실한 비율들 알려드릴게요. 이거만 알면 명이나물부터 양파, 마늘쫑까지 다 가능해요. 간단히 따라 하다 보면 금세 장인급 되실 거예요.만능 장아찌 간장 기본 비율장아찌 간장 물 비율의 기본은 간장, 설탕, 식초, 물을 1:1:1:1로 맞추는 거예요. 이게 제일 무난하고 맛있어요. 간장이 세지 않게 물을 똑같이 넣어서 희석시키는 원리죠. 그런데... 이 비율대로 하면 처음엔 좀 강하게 느껴질 수 있어요. 그래서 물을 조금 더 넣어 2:1:1:1로 조정하는 분들도 ..