똑똑한정보파

리조또 만들 때 제일 골치 아픈 게 뭐냐면, 쌀 익히는 정도예요. 너무 퍼지면 죽 같아지고, 덜 익으면 딱딱해서 입에 안 맞죠. 요즘 집에서 리조또 도전하는 분들 많던데, 쌀 상태 제대로 안 잡으면 재료 낭비만 하게 돼요. 제가 여러 번 시도해보면서 느낀 점 공유할게요. 쌀 씻는 법부터 불리는지 여부, 볶는 시간까지... 핵심만 쏙쏙 뽑아서 알려드릴게요. 이거 따르면 처음 해보는 사람도 알 덴테 식감 제대로 낼 수 있어요.리조또 쌀 기본 준비, 씻고 불리는 법리조또 쌀은 절대 깨끗이 씻지 마세요. 표면 전분이 빠지면 그 크림 같은 점도가 안 나와요. 보통 밥 지을 때 서너 번 헹구잖아요? 그건 잊으세요. 대신 가볍게 한 번 헹군 물 정도만 활용하는 게 좋아요. 그 물에 전분이 좀 스며들어서 나중에 스톡에..