똑똑한정보파

요즘 시장이나 마트에 나가보면 파릇파릇한 쑥이 정말 많이 보이더라고요. 코끝을 스치는 그 특유의 쌉싸름하면서도 향긋한 냄새를 맡으면 '아, 진짜 봄이 왔구나' 싶어 괜히 설레기도 하죠. 저도 얼마 전에 싱싱한 쑥 한 봉지를 사 와서 국을 끓여 먹었는데요. 사실 쑥국이라는 게 재료는 간단해도 제대로 맛을 내기가 은근히 까다로운 요리 중 하나거든요.가장 큰 고민은 아마 '어떻게 하면 쑥의 향을 죽이지 않고 고소하게 끓일까'일 거예요. 특히 들깨가루를 넣을 때 언제 넣어야 할지 몰라 망설이는 분들이 참 많더라고요. 너무 일찍 넣으면 향이 다 날아가 버리고, 너무 늦게 넣으면 국물과 겉도는 느낌이 들거든요. 오늘은 제가 여러 번 시행착오를 겪으며 알아낸, 쑥국 향긋함을 제대로 살리는 들깨가루 넣는 타이밍과 소소..

요즘 날씨가 부쩍 따뜻해지면서 시장이나 마트에 가면 초록초록한 나물들이 참 많이 보여요. 그중에서도 특히 눈에 띄는 게 바로 방풍나물인데요. 풍을 예방한다고 해서 이름 붙여진 만큼 건강에는 더할 나위 없이 좋지만, 특유의 쌉싸름한 맛 때문에 손이 잘 안 간다는 분들도 꽤 있더라고요.사실 저도 처음엔 그 쓴맛 때문에 좀 고생했거든요. 근데 몇 번 해보니까 확실히 맛을 잡는 방법이 따로 있었어요. 오늘 제가 직접 해보면서 터득한, 쓴맛은 쏙 빼고 향긋함만 남기는 방풍나물 데치기 노하우를 가감 없이 공유해 드릴게요.방풍나물 손질의 정석 억센 줄기부터 해결하세요방풍나물을 사 오면 가장 먼저 해야 할 일이 줄기 정리예요. 잎은 부드러워 보여도 줄기 부분이 생각보다 질기거든요. 손가락으로 눌러봤을 때 단단한 느낌이..

요즘 시장이나 마트 채소 코너에 가면 유독 눈에 띄는 식재료가 하나 있죠. 바로 달래인데요. 특유의 쌉싸름하면서도 알싸한 향이 코끝을 스치면 진짜 봄이 왔구나 싶은 생각이 들더라고요. 보통은 달래 양념장을 만들어서 김에 싸 먹거나 된장찌개에 넣어 먹는 게 일반적이긴 한데, 저는 조금 특별하게 즐기는 방법이 있어요. 바로 계란말이에 송송 썰어 넣는 거죠.사실 계란말이는 누구나 좋아하는 국민 반찬이잖아요? 근데 여기에 달래만 살짝 추가해도 식탁의 분위기가 확 달라지거든요. 평범했던 계란 요리가 갑자기 고급스러운 한식 전문점 메뉴처럼 변하는 마법을 경험할 수 있어요. 오늘은 제가 집에서 자주 해 먹는, 실패 없는 달래 계란말이 이야기를 들려드릴게요.입안 가득 퍼지는 달래의 향긋한 매력달래 계란말이의 핵심은 역..