똑똑한정보파

요즘 시장이나 마트에 나가보면 파릇파릇한 쑥이 정말 많이 보이더라고요. 코끝을 스치는 그 특유의 쌉싸름하면서도 향긋한 냄새를 맡으면 '아, 진짜 봄이 왔구나' 싶어 괜히 설레기도 하죠. 저도 얼마 전에 싱싱한 쑥 한 봉지를 사 와서 국을 끓여 먹었는데요. 사실 쑥국이라는 게 재료는 간단해도 제대로 맛을 내기가 은근히 까다로운 요리 중 하나거든요.가장 큰 고민은 아마 '어떻게 하면 쑥의 향을 죽이지 않고 고소하게 끓일까'일 거예요. 특히 들깨가루를 넣을 때 언제 넣어야 할지 몰라 망설이는 분들이 참 많더라고요. 너무 일찍 넣으면 향이 다 날아가 버리고, 너무 늦게 넣으면 국물과 겉도는 느낌이 들거든요. 오늘은 제가 여러 번 시행착오를 겪으며 알아낸, 쑥국 향긋함을 제대로 살리는 들깨가루 넣는 타이밍과 소소..