소고기 뭇국 끓일 때 고기 핏물 제거와 감칠맛 내는 비법 3가지
요즘 아침저녁으로 공기가 꽤 차가워졌더라고요. 이런 날씨엔 뜨끈한 국물 요리 하나만 있어도 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되죠. 그중에서도 소고기 뭇국은 호불호 없이 누구나 좋아하는 국민 국물 요리잖아요. 근데 막상 집에서 끓여보면 식당에서 먹던 그 깊고 진한 맛이 안 날 때가 종종 있어요. 고기가 질기거나 국물이 탁해져서 속상했던 적, 다들 한 번쯤 있으시죠? 소고기 뭇국 끓일 때 사소한 디테일 몇 가지만 챙겨도 맛의 차원이 완전히 달라지거든요. 오늘은 제가 집에서 끓여도 전문점 못지않은 감칠맛을 내는 확실한 노하우를 공유해 드릴게요.고기 핏물, 물에 담가두지 마세요많은 분들이 국거리용 소고기를 사 오면 핏물을 뺀답시고 물에 30분 이상 푹 담가두곤 하시더라고요. 사실 이 과정에서 고기의 맛있는 육즙까지 다..
된장찌개 밍밍할 때 심폐소생술 맛집 이모님이 알려준 비법 5가지
퇴근하고 부랴부랴 저녁 준비하면서 된장찌개 끓였는데, 한 숟가락 딱 떠먹어보고 당황하신 적 있으시죠? 분명 레시피대로 다 넣었는데 이상하게 물 탄 것처럼 밍밍하고 깊은 맛이 안 날 때가 있어요. 저도 자취 초반에는 매번 실패해서 결국 라면 스프의 힘을 빌리곤 했거든요. 근데 요리 고수님들한테 하나씩 주워들은 팁들을 적용해보니까, 굳이 육수를 몇 시간씩 우려내지 않아도 맛집 맛을 낼 수 있는 방법들이 있더라고요. 오늘은 된장찌개가 니맛도 내맛도 아닐 때, 아주 간단하게 심폐소생하는 현실적인 방법들을 풀어볼게요. 집에 있는 재료로 바로 해결할 수 있으니 당황하지 말고 하나씩 따라 해보세요.1. 쌈장이 의외의 구원투수라는 사실된장찌개니까 당연히 된장만 넣어야 한다고 생각하기 쉬운데요, 이게 밍밍함의 가장 큰 ..