똑똑한정보파

카페처럼 폭신한 생크림을 올리고 싶은데 자꾸만 흘러내리거나 묽어지는 경험, 다들 있으시죠? 저도 처음 베이킹을 시작했을 때 이 부분에서 정말 많이 실패했어요. 그런데 알고 보니 몇 가지만 신경 써도 누구나 단단한 생크림을 만들 수 있더라고요. 오늘은 제빵사들이 쓰는 생크림 휘핑 팁을 함께 나눠볼게요.생크림 선택이 가장 중요한 이유생크림 휘핑이 잘 안 된다면 먼저 생크림 자체를 확인해보세요. 유지방 함량이 최소 30% 이상이어야 휘핑이 가능한데, 일반적으로는 35% 이상의 생크림을 사용하는 게 좋아요. 유지방 농도가 높을수록 거품이 빨리 만들어지고 단단해지니까요. 요즘엔 45% 유지방의 휘핑 크림도 구하기 쉬우니 한 번 시도해보세요. 차이가 확실히 난답니다.온도 관리가 성패를 좌우한다생크림 휘핑에서 온도는..